Виды шампиньонов
Науке известно более двухсот видов шампиньонов, среди них есть и ядовитые: шампиньон желтокожий и шампиньон пёстрый, зато шампиньон двухспоровый стал промышленно культивируемой культурой, которая всё чаще появляется и на приусадебных участках – сегодня купить мицелий шампиньонов можно даже в точках по продаже семян.
Шампиньоны. Описание
Шампиньон обыкновенный (луговой)
Чаше всего этот вид шампиньонов встречается поблизости от человеческого жилья, на обогащённой перегноем почве. Его бывает много в садах, парках, а также на хорошо удобренных помётом крупного рогатого скота и лошадей пастбищах. Найти этот шампиньон можно со второй половины мая по середину и даже конец октября. Это чрезвычайно урожайный гриб, собирать который можно круглый год в непосредственной близости от дома – серьёзный аргумент в пользу традиционного сбора грибов в природе для задумывающихся над тем, где купить мицелий шампиньонов.
Шампиньон луговой
Шампиньон луговой (старые грибы)
Молодой луговой шампиньон – это правильной формы белый шарик, а пластинки едва заметные, почти что белые, они едва начинают приобретать характерный для всех видов шампиньонов розовый оттенок, края шляпки молодого гриба загнуты и плотно прижаты к короткой, ещё не начавшей вытягиваться ножке.
Шампиньон полевой
Ближайший родственник лугового шампиньона, полевой шампиньон способен вырастать до довольно крупных размеров: до 20 и более сантиметров в диаметре. Молодой шампиньон имеет овальную шляпку, с немного притупленной верхушкой, которая постепенно становится плоско-выпуклой. По мере старения гриба его пластинки меняют цвет от белого-розового до тёмно-бурого и почти черного.
Шампиньон полевой
Грибs этого вида отличаются сравнительно высокой цилиндрической иногда полой внутри и слегка расширенной у основания ножкой с характерным двухслойным кольцом у её основания. На нижнем слое кольца обнаруживаются отдельные ярко-жёлтые выступы.
Шампиньон полевой
Поврежденные участки гриба желтеют, тогда как у шампиньона обыкновенного они розовеют. В начале и конце грибного сезона грибники собирают полевые шампиньоны по обочинам проселочных дорог – эти места прогреваются лучше, чем травянистые участки поля.
Шампиньон двукольцевый, тротуарный
Название этого шампиньона не случайно: чаще всего его можно обнаружить прямо у себя под ногами – прогуливаясь по городу. Этот вид шампиньона растёт буквально из асфальта, «пробивая его головой». Дело в том, что этот шампиньон предпочитает уплотнённые почвы, именно поэтому его можно найти на бывших пастбищах, богатых перегноем и основательно утоптанных скотом. Мякоть гриба очень плотная, равномерно белая, на срезе розовеет. Цвет пластинок – от светло-грязно-розового до глинистого и шоколадно-коричневого в старости. Ножка толстая и плотная, с отчётливо обнаруживающимися двумя отдельными кольцами.
Шампиньон двухкольцевый тротуарный. Этот гриб пробивает головой асфальт!
Этот вид шампиньона обладает замечательными вкусовыми качествами, однако грибы, собранные в черте города, кушать не следует.